在修羅場結束後,一人單挑烤鴨絕對是最奢侈的享受啊~~~感謝 Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 讓我有飯吃(物理)!今天就來介紹台南香格里拉飯店的醉月樓烤鴨!(外帶)
特選每隻約三斤的宜蘭「櫻桃鴨」,在養尊處優的照顧下長大成婀娜多姿,全身油脂分佈均勻!製作過程從鴨胚處理到上鉤燙皮、打色、晾皮、烤製完全不馬虎,嚴謹把關才烤製出皮酥肉嫩、鮮美多汁的烤鴨!
烤鴨三吃
第一吃:品嘗原汁原味的片鴨鮮甜 (附四人份餅皮)
第二吃:上海油淋鴨骨架 或 蠔皇蔥薑焗鴨骨 (做法二選一)
第三吃:西瓜綿草菇烤鴨湯
一鴨三吃只要1,380元
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想知道台南香格里拉對視網膜做了什麼事請走這:
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「上海醉月樓 香格里拉遠東飯店」的推薦目錄:
上海醉月樓 香格里拉遠東飯店 在 Facebook 的精選貼文
台南香格里拉飯店烤鴨✨外帶1380元❤️
亮油油美滋滋的烤鴨美味超值價帶回家(至少要1日前預約),新推出的家庭中西式自由配外帶餐,也好心動,明天就吃飯店星級烤鴨吧😋
🔸醉月樓櫻桃烤鴨一鴨三吃🔸
1⃣片皮櫻桃鴨
2⃣上海油淋鴨骨架 或 蠔皇蔥薑焗鴨骨 (二選一)
3⃣西瓜綿草菇烤鴨湯
上海醉月樓 香格里拉遠東飯店 在 Facebook 的最佳解答
#台南最高景觀餐廳 #台南香格里拉醉月樓
趁著入住 Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 ,當然也要就近攻頂品嚐中式美食!位於 38F 的 #醉月樓,如玉環般的 360 度景致,視野極佳,近攬成大校園,遠眺安平港區。上回三年多前是晚上來用餐,這次是中午加上天氣晴朗,可真將府城風光盡收眼底!
醉月樓主打 #江浙菜,同時也有提供廣式點心、川菜與台灣料理,這餐幸運由陳豐志副主廚來桌邊說菜,一邊欣賞優美盤飾、一邊夾筷品嚐,搭配美景並與好久不見的朋友佳話閒聊,實為一大人生樂事。
就用照片來讓大家視吃這回品嚐到的幾道特色佳餚!😋
【冷盤迎賓富貴】鎮江水晶肉、金藕裹珍寶、陳醋冰卷、冰梅西紅柿、芹花海蜇頭。頭盤這五道可謂名符其實的 #貌美如花!其中我最喜歡 #冰梅西紅柿,很開胃。
【上海紅燒肉】
我蠻喜歡這道濃油赤醬功夫料理,特選黑毛豬五花肉,以醬油、白糖及香料與豬肉下鍋煸透入味,再加入蔥段、薑片炒香,增添鍋氣,軟嫩爽口肥膩適中。這是一道需要精準掌握時間與火候的料理,經驗很重要,「一位師傅需要掌勺幾年才能把這道菜做好?」陳副主廚回答我至少要十年!聞畢,我把握機會再多夾一塊送入口中。
【糖醋菊花魚】
這道蘇州名菜據說是當年乾隆皇每逢年節壽辰必嚐的御饌!造型似松鼠,故又名松鼠魚。作法是將金目鱸魚洗淨去骨,用精湛斜刀法將魚肉劃上細緻的菱形刀花,後行醃漬、再拍粉備用,後將其入高達 180 度油鍋炸至魚肉呈現半熟狀態。接著再以油炒香洋蔥粒、紅甜椒、青椒、蕃茄醬、糖、白醋、鹽等勾成薄芡製成醋溜醬,燒至起泡後淋在魚身上,作法繁複,實為功夫菜來著!
【文思豆腐羹】
上回吃這道羹湯,就是在其發源地:揚州。 由揚州西寧寺文思和尚所創,仰賴紮實刀工讓素白豆腐登上淮揚名菜,一傳就是300年。調羹一勺,豆腐如千萬髮絲飄散水中難取一瓢,彷彿文思和尚正在開示凡事莫強求,這一滑溜、果然是清香爽口!
上海醉月樓 香格里拉遠東飯店 在 【上海醉月樓—全新菜單上菜囉 】... - Shangri-La Taipei 台北 ... 的推薦與評價
上海醉月樓 即日起推出新菜單,除了深受饕客喜愛的經典上海佳餚外,也推出多道包括四川、 ... Shangri-La Taipei 台北遠東香格里拉, profile picture ... ... <看更多>
上海醉月樓 香格里拉遠東飯店 在 四國美女垂涎不已的五星級功夫菜| 台北遠東香格里拉飯店 的推薦與評價
本集的花漾美食分享 上海醉月樓 @台北 遠東香格里拉飯店 餐廳網址: https://lihi1.com/A6DMP餐廳營業訊息: 午餐: 11:30 AM - 2:30 PM晚餐: 6:00 PM ... ... <看更多>
上海醉月樓 香格里拉遠東飯店 在 [食記] 上海醉月樓台北遠東香格里拉39F 精緻中- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:上海醉月樓
消費時間:2022年/03月
地址:台北市大安區敦化南路二段201號39F
電話:02 7711 2080
營業時間:(6/30起) 週四-日 11:30-14:30、18:00-21:30
每人平均價位:1000~2000
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:南乳排骨、墨魚紅燒肉、絲瓜雞絲佐瑤柱酥
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355064659
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醉月樓,大約四-五年前和最後一任女友吃過XD 是位於台北遠東香格里拉 39樓的上海菜
。
台北遠東香格里拉作為信義計畫區之外數一數二高的建築,也是台北盆地標誌性的飯店,
大廳不算太寬廣,整體以安靜幽香的禪風為主軸。
飯店社團的網友們都以「北香」暱稱這裡,與同為高樓飯店,被稱為「南香」的台南香格
里拉相互輝映。
在疫情重創台灣之初,台北遠東香格里拉 (下稱「北香」) 有個很感人的優惠方案,那就
是醫護人員一律五折!利用那波優惠,粵菜香宮、義大利菜馬可波羅、日料Ibuki...都讓
我吃了個遍;遠東Cafe改裝前也和家人來過、加上學號在我前一號的大學摯友婚宴也辦在
這裡...
踏入北香就有濃濃的熟悉感XD 就好像我知道除了一般的梯廳之外,角落有個能直達
38/39F 高樓景觀餐廳的高速電梯。
39樓的梯廳。要去今天文章的主角醉月樓、38樓的義式餐廳馬可波羅及馬可波羅酒吧,都
要走這裡。
附近還有北香頗受愛戴的行政酒廊「豪華閣」,往後有機會再來吃吃看XD 醉月樓除了主
要用餐空間外,還有數間小包廂。
很中式的裝潢。
這是通往 38樓馬可波羅餐廳的樓梯。馬可波羅和醉月樓雷同,都以紅色作為主色調,但
食客仍能一眼分別,屬於東方和西方的紅。
浮雕,頗有亞述時代的感覺,但湊近一看是古代中國的裝飾與鎧甲。
挨著敦化南路風景的包廂。
大用餐區,可以看整個台北盆地的西南地區。
最右邊最右邊是盆地裡最資深的摩天大樓,新光三越。
其實被另一棟遠企遮擋,少了一些視野,而整體玻璃是斜向下的,累積的灰塵、髒污不好
被清除,拍起來就是這種糊糊的感覺啦。
同為遠企,夜景似乎保留給相對低樓層的馬可波羅酒廊和豪華閣了。
也有兩人座位。
這個空間,懸浮在馬可波羅酒廊之上,是醉月樓用餐後能在此小憩,可以看部分的101。
沙發座,隔著玻璃,底下是 38樓的馬可波羅酒廊。但這裡平視的玻璃也是斜而向下的設
計,一樣糊糊的XDﴊ
勉強可以看一些夜景。
非常朦朧的遠雄大樓及南山人壽。
俯瞰底下的馬可波羅酒廊。
洗手間。未做無障礙設計,
但內部還算是平坦寬敞。
吊燈蠻有設計感,知道是中式的東西但同時也有現代味道。
個人餐具配置,紅邊的餐盤,其實蠻像樓下馬可波羅的色調。
菜單也是紅的。
交給老嬰點菜了 (誤
→ 詳細菜單請點此。另有午間套餐與晚間套餐。
苔條核桃 $180 +10% / 冰糖烤芥菜ﴤ180 +10%
海苔絲與核桃,烘得甜甜的;隔壁芥菜咬起來粗纖,但冰糖的風味蓋過了微苦。
五香燻魚 $280 +10%
魚柳條,吃得到紮實的魚肉。
西芹蜇頭 $480 +10%
涼菜,沖冷水是蜇頭清涼脆口的關鍵。
杭州素鵝 $460 +10%
燒素鵝過去是杭州一帶寺廟裡的齋菜。浙菜在南宋時期北廚南遷後,南北文化交流,杭州
城裡酒樓林立,使「浙菜」稱為中國八大菜系之一;素鵝正是此時浙菜吸納了佛教齋菜以
後的典型菜餚。菜譜不複雜,用在地的腐皮輔以簡單調味製作。
涼拌椒麻雞 $520 +10%
椒麻雞微涼微麻,頗為開胃。
絲瓜雞絲佐瑤柱酥 $880 +10%
絲瓜在中菜/台菜料理中,多以湯包裡的細丁,或蛤蜊絲瓜裡大片飽含水分的絲瓜片來呈
現。
醉月樓在這裡把絲瓜刨成細絲鋪底,尋求和雞肉的紋理一致,最上頭鋪的干貝酥細絲,不
但讓顏色能有層次,鮮度也獲得提升。
黑松露涼拌鮮腐竹 $380 +10%
腐竹的製作過程與豆腐皮差不多。將豆漿加熱煮沸後,經過保溫,表面形成一層薄膜,挑
出薄膜、下垂成枝條狀,再經乾燥而成。由於形似竹枝狀,所以稱為腐竹。
豆腐皮在曬製的時候,是平鋪著的,而腐竹是使其自然下垂,才能成其枝條狀 (資料來源
)。
石鍋香芋燒雞 $780 +10%
香芋燒雞透過反覆熬煮讓芋頭軟化、綿化,幾乎和湯融在了一起,做成類似煲的形式。
雞腿肉被芋香包裹著,還是能吃到彈嫩的口感,也是蘇杭一帶的代表菜。
菌菇老豆腐 $580 +10%
這趟吃到很多豆腐的不同形式,也足見浙菜的博大精深了。
絲瓜老燒蛋 $480 +10%
前面絲瓜以細絲呈現,這裡就做成飽嘴的粗條狀,底下的燒蛋浸潤在絲瓜的汁水裡,香味
和滑嫩兼具。
墨魚紅燒肉 $680 +10%
上海人管墨魚叫目魚,所以大多數時候看到的名稱會是「目魚燒肉」。上海菜講究的「濃
油赤醬」中,紅燒是相當具代表性的。
跔u墨魚燒肉」則比單純的紅燒肉多了份海的味道,紅醬色、墨魚鮮、豬肉香,對我來說
是頗新奇的組合,卻不感到突兀。
雞汁小籠包 $180 +10%
一份為三顆,相對其他的菜餚,這小籠包可能已算相對平價… (汗
上海菜大概離開不了小籠包,雖然我自己是吃不出有什麼太獨特的地方…
雪菜百頁毛豆子 $480 +10%
雪菜通常稱為「雪裡紅」,多用小芥菜醃製的。一般雪菜、百葉和毛豆間的搭配是基本款
,也有菜譜會加進肉末,互相溝通香味。
蔥油餅 $180 +10% /份
此畫面為三份。
皮薄蔥香,但咬起來沒有那種反覆擀過多回的層次。
西芹金果百合炒松子 $480 +10%
西芹撕去最外頭的粗纖,和紅黃椒、百合、百果及松子炒在一起,顏色相當鮮豔。
野菌煎餃 $420 +10% /份
圖中為兩份,香氣十足的素煎餃。
醉月雪菜黃魚麵 $480 +10%
上海菜的代表之一,重點是要將魚骨頭用油大火煎香,再注水煮成白湯。除以蔥、薑、蒜
、白胡椒粉等調料來去腥外,尚有一個關鍵步驟,就是用熱水洗魚。
據說傳統的雪菜黃魚麵用大塊的黃魚肉入麵,雪菜也是大片的,沒有經過精細的加工,這
樣的做法魚肉容易散掉,雪菜也會黏牙;這道菜進入高階餐館後,魚肉變成了小方丁、雪
菜也磨了細,變成了我們今日看到的樣子。
上海生煎包 $260 +10% /份
一份有三顆,圖片裡有三份。相對厚的麵皮裡擱了大量的汁水,咬下去熱度和噴香的爽感
都不賴。
個頭也很大顆。
砂鍋油豆腐雞細粉 $680 +10%
之前我還有寫過台北福華「江南春」二筋一燉湯,正是清淡的油豆腐細粉的變形。醉月樓
在此將油豆腐細粉擺進了砂鍋,還和熬得濃稠的雞湯一起呈現,也是特別。
南乳排骨 $880 +10%
「南乳」與一般常見的豆腐乳不同,又叫紅腐乳,係出產自廣東,傳統用芋頭、紅麴連同
紹興酒提煉而來,是平常比較少吃到的醬料。紅麴微微甜香是主軸,能搭配骨肉分離的排
骨。
後記:
其實醉月樓很早就來吃過了,但一直沒想到要把食記寫出來XD 不知道為什麼,台北遠東
香格里拉離家不近不遠,我們卻默默地把每間餐廳都吃遍了。
醉月樓有能俯瞰台北盆地、眺望101的高樓景色,用和馬可波羅義式餐廳同樣的紅,卻也
能完美表現中式的典雅。也有頗具水準的上海菜/江浙料理,是家族聚餐/約會不錯的選擇
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食物:★★★★☆ 精緻的上海菜/江浙料理。
氣氛:★★★★ 吃完飯可以到能眺望101的鏤空座位小憩,有隔簾兼具隱私性。
速度:★★★★☆
服務:★★★★☆
價位:★★★★ 原價比較不可愛,但無須壽星優惠,使用遠東自家的HappyGo卡即有八折
優惠 (不限人數);使用美國運通卡兩人同行可打到五折。
無障礙:★★★★☆ 五星級飯店,到哪都是電梯,唯獨沒有無障礙洗手間,幸好洗手間
空間夠寬敞。
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【上海醉月樓】
台北市大安區敦化南路二段201號39F
Tel: 02 7711 2080
營業時間: (6/30起) 週四-日 11:30-14:30、18:00-21:30
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣)
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※ 編輯: goodcutecat (211.20.42.97 臺灣), 07/01/2022 18:30:28
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