來自台東的鮮甜椴木香菇|#山泉水滋養長大的香菇
位在台東縣東河鄉的 清亮生態農場,環境清貧而質樸,這裡的狗跟雞都過著一種閒散的生活。主人夫妻倆在林務局提出林下經濟政策時,開始經營椴木香菇的事業。用都蘭山的山泉水噴濕的木頭,吸飽了好山好水,難怪這裡的椴木香菇味道如此鮮甜→
笑友投稿:莊蕙菁
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新鮮 椴 木 香菇 在 Facebook 的最讚貼文
#防疫日常
全民防疫期間,除了乖乖待在家裡,準備有益身體的「食療」為自己增加抵抗力是一定要的!
有「窮人版人參」、「黑金」之稱的老菜脯,就是一種很棒的食療素材。尤其是在這種天氣燠熱,容易不小心得到熱感冒的時節,老菜脯也有抒緩的效果。
老菜脯本身經過長時間發酵,帶有獨特的香氣,最常運用的方式就是拿來煮雞湯。
這次我就用老菜脯加新鮮蘿蔔、椴木香菇一起燉煮,為了增鮮,還加了碎干貝下去。
相較於煲湯,我現在更喜歡湯頭清澈的「燉湯」,也就是把所有食材加水放鍋裡之後,放到電鍋裡隔水蒸煮。
燉的時候外鍋多放幾杯水,這樣既不用顧爐火,也不會熱得滿頭汗,等電鍋跳起來,依狀況看要不要加鹽調味(我是習慣不加,老菜脯本身就有鹹味了)。
煮老菜脯雞湯的方式有很多種,有的人還會加蛤蜊增鮮,但這種時候新鮮蛤蜊不好買,所以用了家裡冰箱常備的碎干貝代替,同樣有以海味增鮮的效果喔~~
這次用的是 @pekoe_shop 的陳年老菜脯,別看它倒出來乾乾癟癟的,燉完之後會變得像海參一樣肥大,所以不要放太多喲~~
嗯~湯鮮味美,好好享用吧~
#cooking
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#photooftheday
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#米兒情事
新鮮 椴 木 香菇 在 DOC職人 時食刻客 Facebook 的最讚貼文
【清爽過盛夏,美味黑木耳露】
~粽夏送好禮,端午有新意
~防疫備好飲推薦,宅配到你家
~臺東大武
端午在家,喝點不一樣的吧!
大公農場的黑木耳,是用椴木種植而成,必須耐心等待兩個月的時間,待黑色木耳竄出封蠟孔洞,才可以採收,這猶如野放的黑木耳,口感強勁回味無窮。
為了讓消費者可以更快速,與方便的補充營養,賴宗宏老闆研發出黑木耳露,真材實料、新鮮取材,這清爽又解渴的好味道,獲得超多人喜愛。
👉認識大公椴木香菇農場
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⚠近來疫情延燒,宅配也受些許影響,建議可先向店家確認寄送、到貨時間,再決定是否下訂。
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新鮮 椴 木 香菇 在 雲嵩茶業- 新鮮椴木香菇 ~~限量 | Facebook 的推薦與評價
新鮮椴木香菇 ~~限量. ... 前一陣子原訂5月辦理的飛雀雲嵩場次,默默得來到了9月,本次產地伙伴是來自雲林石壁的雲嵩茶業,我們會帶著大家前往雲嵩菇寮了解種植 ... ... <看更多>
新鮮 椴 木 香菇 在 有機段木香菇在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
新鮮 段木香菇價格在PTT/mobile01評價與討論, 提供椴木香菇、有機段木香菇、段木香菇產季就來台鐵車站資訊懶人包,有最完整新鮮段木香菇價格體驗分享訊息. ... <看更多>
新鮮 椴 木 香菇 在 [問題] 冬菇的價差好大- 看板cookclub 的推薦與評價
發現下面選手的冬菇全都是在台灣用椴木種出來的,但價差好大
只是某些條件不同,但就能產生那麼大價差 @_@
例如新鮮vs烘乾,我看非椴木香菇的價格比大約是抓1:10(非絕對值)
下面椴木的最高價差是1:16
看來烘乾的技術等各種成本很高啊
請問除了下面提到的,購買時還有哪些可以參考的呢?
例如 冬菇有分品種嗎?
請問新鮮的&烘乾的,口感風味有差很多嗎?
沒差很多的話,我就買新鮮的=便宜 XD
但是要佔空間位子以冷凍保存來囤整年吃
然後煮的時候要等退冰 較麻煩一些就是了 冏
還是說只要刀子夠力,切的動,就不用等到完全退冰
就能切片當配菜炒呢? 或煮湯整顆結冰的就能直接煮?
又乾燥的香菇,室溫放了多久? 就需要拿進去冰箱以延長保存期限呢
因為有一次乾香菇放了不知道多久的久,就全都碎化,變了一小塊一小塊
謝謝
1.新鮮
一斤140
有機轉型期 不剪蒂頭
2.新鮮
一斤300元
福山 高度400M
無農藥
3.烘乾
一斤2280元(包裝是一罐100g,380元)
山區 高度1300M
自然農法 炭火烤焙
4.烘乾
一斤2000元(包裝是一包300g,1000元)
仁愛鄉山區 高度2500M
自然農法 人工炭火烤焙
(應該是自然農法)
ps.口袋很淺,請不用建議我全都買來試過一輪就會知道差別 XD
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