【研之有物】《清代臺灣人想吃海鮮竟要仰賴進口?一窺鹹魚是國民海產、富人吃海味炫富的時代》:https://bit.ly/2XlxVdJ
過往,清代臺灣的海產消費與生產歷史較常被忽視,中研院研究員 #林玉茹 整理日記、帳簿、海關報告書,以及日治初期調查等多元史料,補足臺灣海洋史的一塊重要拼圖,並提出了「進口導向」的原創性觀點。
「結果是這樣,我也嚇一跳。」清代中葉以後,臺灣人想吃海鮮竟然得仰賴大量進口!
晚清臺灣人想吃上一桌海鮮,絲毫不容易。
首要原因是:人口增加,讓海產需求大幅成長。
「清代初期,原住民跟漢人人口差不多 20 萬,到了嘉慶中葉已經到了 110 萬人。」由於人口急速激增、經濟成長,連帶大幅提升消費力,在海產供應有限下,便形成供不應求的趨勢。
但為何海島臺灣,海鮮竟然會生產不足?
這與第二個原因有關:重稅與天然環境,讓漁民時時面臨「歹年冬」。
清代時,臺灣承繼荷鄭時期的苛稅,不像中國內地漁船可免稅,漁民因而苦不堪言,專業漁民和漁村都偏少。除了稅賦沉重,季節、地形也限制了漁業發展與生產量。彼時動力漁船尚未問世,冬季出海捕撈大受風力與洋流影響,因此坊間流傳「掠半冬,食一冬」(打漁半年,支撐一年)的俗諺,偏偏五到十月又多為枯魚期,想要單靠打漁討生活可謂大不易。
魚獲少、課稅重,中北部漁民只能「斜槓」求生,兼職務農或其他營生。為數不多的專業漁民,主要集中在嘉義至打狗一帶,這裡潟湖多,宛如天然的防風屏障,但產量仍不足以供應全臺。
臺灣海產依賴進口還有第三個原因:保存技術限制。
在冷藏技術尚未成熟的時代,只能靠加工來保存海鮮。無論是煮乾成魚脯,或者醃成鹽脯,鹽都是加工必需品;偏偏北部缺乏鹽場,日常用鹽原先就短缺,遑論再挪來加工。除此之外,島內交通不便,路途常有強盜,沿海航運則是危險重重。
種種原因,讓「南魚北送」增添困難,北部想吃到海產與鹹魚,勢必得仰賴相對穩定的進口一途。
#海洋史講座 #免費報名 #本週六登場
〖臺灣海洋史系列講座〗清代臺灣人居然這樣吃海鮮🦐🐟🐙?
▎日期:09/18(六)14:00 - 16:00
▎地點:WORDS LIVE(台中市南區忠明南路478號)
▎講者:林玉茹(中央研究院臺灣史研究所研究員)
報名由此去☞ https://forms.gle/STgPQZbzX51Nut3J8
主辦單位:國家海洋研究院
承辦單位:故事StoryStudio
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:12)疫情無遊客 野柳老店促銷龍蝦拚買氣 野柳曾經是觀光客到台灣,必訪的景點之一,特別是大陸的遊客,但是疫情爆發以後,整個風景區變得冷冷清清,商家說生意一下子掉了九成,就連經營40年的海產店,都有歇業的打算。還好年輕人的鬥志沒有被擊垮,老店第三代,主打龍蝦大促銷,老闆說陸客不能來,總能...
「漁村海產」的推薦目錄:
- 關於漁村海產 在 故事:寫給所有人的歷史 Facebook 的最讚貼文
- 關於漁村海產 在 邱怡澍Joyce914 Facebook 的精選貼文
- 關於漁村海產 在 Facebook 的精選貼文
- 關於漁村海產 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
- 關於漁村海產 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
- 關於漁村海產 在 ab‘走跳生活 Youtube 的精選貼文
- 關於漁村海產 在 魚村活海鮮 的評價
- 關於漁村海產 在 尋找台灣感動力- 百年石頭屋卯澳漁村人氣海鮮 - YouTube 的評價
- 關於漁村海產 在 新營漁村海產-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 的評價
- 關於漁村海產 在 新營漁村海產-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 的評價
漁村海產 在 邱怡澍Joyce914 Facebook 的精選貼文
JoJo船長嚴選水產 海鮮小舖上線啦!!!
大家現在可以上線直接訂購囉~
一開始只是因為朋友們都很羨慕我平常大魚大蝦的吃(根本日常)
偶爾帶去跟朋友分享 他們都覺得在外面根本買不到那麼新鮮的水產
紛紛問我有沒有販售
可惜我只能偶爾帶去跟大家分享 或是大家來訪茄萣時請大家享用
沒有一個比較系統性的方式可以寄送和整理
本著想要跟大家分享更多漁村人的日常美食的心
開設這個海鮮小舖 販售自家養殖的相關海產
一直以來都很佛系經營
慢慢的累積越來越多忠實顧客
客群從朋友拓展到陌生人
陌生人吃完又變成我朋友 (賣海鮮交朋友的概念)
很大的成就感來自於大家吃到好吃的海鮮滿足的跟我分享
又或是應用我的海鮮開發自己的神祕料理興奮地拍照給我看
這些都是我的樂趣
慢慢到現在居然也購入了第二個大冰櫃
開始可以跟廠商大批大批的叫貨(品項也越來越多了)
原本從一筆一筆key in資料的原始人現在可以直接網路下單訂購啦
真心感謝大家的支持還有帶給我的成就感 ❤
因應中秋節當然要給大家來好康
❗️新增好多新產品
❗️套組/團購價 更優惠
❗️客製禮盒超大心
❗️船長打折打到骨折
希望繼續把新鮮帶給大家
如果大家好奇我的漁村日常歡迎追蹤 IG: captainjojo_seafood
內容大概會是我每餐都吃魚吃蝦
或是早上突然看到鄰居抓魚來跟我分享的漁村小幸福
當然FB JoJo船長嚴選水產|Captain JoJo fresh seafood也會幫大家更新最新菜單歡迎大家多多支持 ❤
#白蝦 #鰻魚 #鰻魚飯 #蒲燒鰻 #烏魚子 #烏魚 #烏魚片 #泰國蝦 #蝦 #海鮮 #養殖 #水產養殖 #水產 #海產 #茄萣 #魚塭 #fresh #新鮮 #虱目魚 #虱目魚肚 #魚 #fish #美味 #中秋節 #烤肉 #barbecue #bbq #seafood
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2108308306899
漁村海產 在 Facebook 的精選貼文
你是會特地去某個觀光漁港享用海鮮大餐的人嗎??
說真的,我不是!!!
但這個 #正濱漁港 卻會讓我特地專程到此一訪的小漁港。
當然這裡也有最新鮮的海鮮海產,不過我當時是為了這裡美麗的彩虹小漁村,到此拍照踩點一波。
旁邊還有另一特色廢墟景點 #阿根納造船廠 。
#不曉得大家有來過這裡嗎???
漁村海產 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
(00:00:12)疫情無遊客 野柳老店促銷龍蝦拚買氣
野柳曾經是觀光客到台灣,必訪的景點之一,特別是大陸的遊客,但是疫情爆發以後,整個風景區變得冷冷清清,商家說生意一下子掉了九成,就連經營40年的海產店,都有歇業的打算。還好年輕人的鬥志沒有被擊垮,老店第三代,主打龍蝦大促銷,老闆說陸客不能來,總能吸引台客回流吧,而結合日式料理和傳統漁村快炒的龍蝦大餐,果然讓生意慢慢回溫起色。
店家資訊:
望海亭海鮮餐廳電話
電話:(02)2492-1605
地址:新北市萬里區野柳里港東路163-15號
(00:10:22)百元熱炒強強滾 年輕老闆搖滾創意
快炒店的生意要好,除了東西新鮮、價格實惠,翻桌率也很重要,這個年輕老闆拚翻桌率就有絕招,店裡播放的是搖滾樂。心意加創意,讓他40歲就坐擁4家店面,成為北台灣的熱炒大王。
店家資訊:
鑫鱻100現撈活海鮮
電話:02-2537-2698
地址: 10491台北市中山區吉林路254號
(00:17:56)昔日賭場今日快炒 鍋鏟翻轉人生
熱炒店的老闆年輕的時候經營賭場,周旋在黑白兩道之間。但是錢來的快去的更快,最後還是腳踏實地,靠自己的雙手打拼。他說人這個字寫起來很簡單,就只有兩撇,但是做人,尤其是好好的做人,其實一點都不簡單。
店家資訊:
胖子小吃部
總店地址:台北市大安區安東街50之6號
總店電話:02-2772-6920
分店地址:台北市松山區八德路四段279號
分店電話:02-2756-0882
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #熱炒 #快炒 #台北美食 #美食懶人包 #解封 #父親節 #現撈 #野柳 #海鮮 #降級 #二級警戒 #內用 #外帶
漁村海產 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
漁常生活 | 足本版—跟布袋澳漁民出海捉魚chok魷魚 奸商常用海刺扮海膽教你點分
很多人都知道香港昔日是漁村,但這部份歷史隨着行業式微,已經越來越少人提及。當近年高呼本土意識,漁業是我們不可或缺的歷史。【漁常生活】邀請亞洲50大最佳餐廳neighborhood老闆兼主廚、經常研究本地海鮮的黎子安(David Lai)聯同西貢漁民一齊出海,尋找漁民靠山吃山、靠水吃水的傳統智慧,體驗他們的即捕即吃的冷門海產。
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
相關影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【尋找以色列 - 足本版】日日炮彈聲送飯 港夫婦耶路撒冷開麵店女兒當兵「呢度係全世界最安全地方!」 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/cyfMJ1OOPKY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【癌妻疑腫瘤增大再入院】林子博心力交瘁 感激汪阿姐報紙包錢相贈渡難關(壹週刊 Next)(https://youtu.be/gk83T58fTIs)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【頭條動新聞】孕婦被拉跌 社會關注度不及細So與美斯《頭條動新聞》Ep.6 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/4MaqWS-XFEc)
#果籽 #布袋澳 #魷魚 #海膽 #海刺 #餐廳 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
漁村海產 在 ab‘走跳生活 Youtube 的精選貼文
耶~今天最重要的就是吃到朝思暮想此行唯一重點 - 阿華海鮮!
還很幸運地在門口遇到阿華本人,教我們怎麼處理海膽,真是超親切的!
本集音樂:
Music by Mark Generous - Meganne - https://thmatc.co/?l=B866A84F
Music by Dylan Rockoff - Anymore (NDAF Chill Remix) - https://thmatc.co/?l=899D6EBF
Music by MYSM - Indie Feel - https://thmatc.co/?l=9F94D563
#澎湖美食 #澎湖 #花火節 #海產 #美食 #旅遊 #travel #vlog #penghu #台灣美食 #台灣旅遊 #澎湖旅遊 #四天三夜 #澎湖好吃 #澎湖必吃 #澎湖行程 #海膽 #澎湖景點
漁村海產 在 尋找台灣感動力- 百年石頭屋卯澳漁村人氣海鮮 - YouTube 的推薦與評價
新北市貢寮的卯澳小 漁村 ,這裡有一間百年石頭屋,店裡賣的海鮮米粉和海鮮 ... 石頭屋賣石花凍,為了留住客人,品項愈賣愈多,後來決定將 漁村 的 海產 搬 ... ... <看更多>
漁村海產 在 新營漁村海產-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 的推薦與評價
新營漁村海產-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看|,另外有新營漁村海產,新營海口菜單,民雄餐廳外帶,嘉義民雄餐廳相關文章推薦|網路名人美食 ... ... <看更多>
漁村海產 在 魚村活海鮮 的推薦與評價
* 因疫情影響,魚美村營業日不一定,如欲前往請務必電話確認,或改前往野柳魚村餐廳,享用此道料理 . ·哪裡吃:魚美村活海鮮 地址:新北市萬里區野柳里東澳 ... ... <看更多>