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「荳家紅燒牛肉湯」的推薦目錄:
荳家紅燒牛肉湯 在 荳姐海鮮直播拍賣 Facebook 的最佳貼文
07 28 #勤洗手,#戴口罩,#少出門~~🥳🥳
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荳家紅燒牛肉湯 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最佳貼文
紅燒牛肉麵是很多人都會的一道料理,但不曉得大家有沒有遇到幾個問題,為什麼牛肉不像餐廳賣的那麼入味?湯頭怎麼好像有點淡呢?試試看我的作法😊
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
鍋具:WMF Fusiontec 快力鍋
https://www.facebook.com/WMF-Taiwan-1022390754522365/
-------------------------食材如下-----------------------------
牛腱心:400g
牛筋:300g
牛骨高湯
牛大骨:350g
熱水:1000g
薑塊:1 小塊
紅蘿蔔:1 條
白蘿蔔:0.5 條
洋蔥:0.5 顆
八角:1 顆
桂皮:2 片
月桂葉:2 片
------以下買不到可不加-------
(白荳蔻:5顆)
(草果:1 顆)
(丁香:5~6 粒)
(花椒:0.5 大匙)
(小茴香:1/4 小匙)
*牛骨高湯以壓力鍋煮40分鐘*
紅燒湯頭食材
熱水:700g
薑片:7~8 片
青蔥:2~3 根
香油:1 大匙
辣豆瓣:1 大匙
陳年豆瓣醬(不辣):1 大匙
米酒:100ml
醬油:120~150ml
冰糖:2 大匙
*紅燒湯頭以壓力鍋煮30分鐘*
手工拉麵
中筋麵粉:200g
冷水:85~90g
荳家紅燒牛肉湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
紅燒牛肉是家庭常備菜之一,假日花些時間,燒起來一大鍋再分裝冷凍,想吃時解凍加水下麵是牛肉麵,加高湯加白菜豆腐是火鍋,加煮透的紅白蘿蔔是砂鍋菜,還可以燴飯,是家庭主婦和煮夫必學料理。
要訣:
一,食用油爆香4種香料,八角,花椒,月桂葉和白荳蔻,再把香料裝進紅茶袋中。
二,香料油煎牛腩,記得是煎不是炒,所以不要亂動,煎到牛肉從趴下變立正站好,表面有焦烙痕再取出,如保師傅在影片中所示範。
保師傅表示,一般做法是先爆辛香料和醬料,直接下牛肉翻炒,但是鍋不熱又動來動去,牛肉便一直出水,炒不香也無法上色,因此每個步驟分開處理,紅燒牛肉的滋味大大加分。
(保師傅紅燒牛肉上篇,未完,另尋下篇)
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