527我愛吃!
這是吃貨的日子
不知道你們嘴巴有沒有吃到美食
沒有的話眼睛也要吃到呀!
今天介紹這家餐酒館「ALLEZ BiSTRO」我已經三訪了!❤️一定是超好吃沒問題啦!有次還是帶長輩來過節,也是完全被它征服啊!
首先依照上菜順序先來介紹「法式雞肝醬佐四片手工麵包 $230」,這個雞肝完全不腥也很夠味,直接放在麵包上一口塞,滿足!「大蒜蝦 $280」這道我也很喜歡,那個醬汁沾什麼都好吃,想直接打包帶回家😋「海膽燉飯與嫩煎北海道(一顆)干貝 $280」買尬這道必必必點!!!每次來一定要吃的,而且都是我愛的組合🤤「雪菜百頁義大利麵佐台式炸排骨 (致敬)」這道中西融合的創意真的是酷料理!無違和呀!甜點「哎呀!我打翻了檸檬塔 $180」也是必點噢!主廚擺盤還搭配它的名字,怕酸的我這完全可以接受,酸酸甜甜很解膩呀!搭配店員推薦的錫蘭奶茶💯每道料理都是主廚用心製作,無雷呀!疫情過後可以來我的口袋名單吃吃看😊
🍴🍷ALLEZ BiSTRO
📍 10549台北市松山區敦化北路155巷117號
⏰週二~六 11:30~14:30
17:30~21:30
(‼️5/9-5/31號店內無營業‼️)
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莎姊外食筆記
#ALLEZBISTRO 來酒館
口袋裡擺著的名單,決定先消化一下,選定了這家注目已久的餐酒館。
這一家餐廳一兩個月就會更換一次菜單,海鮮部分則是以當日進貨來決定菜單的內容,想必主廚駕馭食材的能力強大。
海膽干貝燉飯一直是店家明星商品,但今天另一道海港直送海鮮,服務人員介紹海鮮本日進貨選用鮟鱇魚、蝦姑、搭配透抽辣炒義大利麵 真是讓我馬上陷入選擇障礙。
點了二份主餐,加點了店家手作麵包。
先上來的是前菜 東石老蚵(生),搭配洋蔥奶油醬汁,上頭覆蓋了炸得酥香的洋蔥,下方的粗鹽帶出來大茴香和乾辣椒的香氣,炒香的帕瑪火腿有滋有味。超硬摩羯蘇菲小姐,難得心力強大的吞下生平第一顆生蠔,一直點頭稱讚巧搭的奶油醬。這前菜讓人眼睛為之一亮👀!
來了湯,其貌不揚的紫地瓜湯非常燙口,只見浮著的烤麵包丁香脆新鮮、點上的橄欖油,竟然讓湯呈現出隱約的椰香,真是巧妙!
主廚手作麵包有二款,切片法國長棍、佛卡夏。不得不說這個麵包真是滿分,讓我想起了上個月在另一家拿下義大利紅蝦餐廳評鑑的某一家餐廳吃的麵包,相比更勝一籌!再烤過的麵包有酥脆的外皮、柔軟充滿氣孔的麵包體。沾麵包使用的橄欖油,有濃郁的水果香氣,這真是台北目前吃過數一數二好吃的麵包啊!❤️
海膽燉飯。服務人員在點餐時,曾經詢問義大利米需不需要幫我煮到全熟(大概很多消費者吃不慣吧?)我選擇了稍微夾生米心的燉飯。有著濃郁海味的燉飯夾著白酒香氣,咀嚼時有魚子比比勃勃的口感,濃郁苦甘的海膽非常新鮮,煎得半熟赤色的Q軟干貝,配上柚子胡椒醬,完全展露主廚自信!
沒有剪指甲的全支炭烤薩索雞腿,外型非常寫實。一刀切下,雞皮整張是酥硬的,淋上了蔥油汁,雞皮酥香但好入口。直火炭烤香氣十足,不是烤箱辦得到的。內部肉質仍然細緻,熟度正好烤功了得,煎飯餅就著流出的鮮美雞汁,十分美味,向主廚致敬😘
今天的甜點是清爽的紅西瓜愛玉冰,還有QQ的白粉圓,佐上甜甜的香草檸檬蜂蜜。
飲品較為一般,就是天氣太熱,否則熱咖啡應該比冰咖啡香醇。
隔壁桌坐的幾位老饕從頭到尾一直討論著做菜的事,看來是店裡面的常客。看到餐後他們點了冰淇淋,冰淇淋、甜點亦是店家自豪項目,下次再訪一定要嚐嚐!
主廚曾在東方文華任職,甜點高手老闆娘曾赴法國藍帶餐飲深造,隱藏在社區的不簡單餐酒館,時尚且美味。
結帳1483元。含一成服務費~
#我還想吃剝皮辣椒炒透抽
#用餐務必事先訂位
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#台北市 #松山區
#ALLEZBISTRO來酒館
過往我在無菜單料理總以日式料理餐廳居多
但這次在敦化北路的ALLEZ BISTRO 來酒館
主要是吃義法料理
除了一般餐酒館的單點料理之外
特別的是有提供$900/1,000元/人的主廚配菜
其中料理醬汁、麵包、甜點
都是店家手工自製
吃過的人 幾乎都給予好評🤟
今天初訪點了$1,000元/人的主廚配菜
兩人用餐,共$2,000元(另加10%)
(本篇照片是兩人份餐點內容)
有濃湯、沙拉、五道前菜小點、三道主菜、兩道甜點
店員會先詢問是否有不吃的食材
整體吃得到多樣料理
多道義法前菜小點都滿重口味的
是搭配酒精飲品的好夥伴🥂🍻🍷🍸
今日吃到的料理風味都帶有點小心機
印象深刻的有以下料理~
👉#香茅炸雞佐紅咖哩鳳梨美乃滋
炸雞處理的外酥內嫩 完全不輸日式唐揚炸雞口感
搭配紅咖哩鳳梨美乃滋
有著低微的咖哩辛香 搭配炸物很棒
是以前沒吃過的沾醬口味☺️
👉#炸綜合海鮮佐番紅花奶油醬
一上桌整盤黑壓壓的
視覺第一步就已先引起關注
店員介紹才知道在柳葉魚&透抽外皮
加入了黑墨魚汁再入炸
增加海鮮香氣
挺有趣的一道小點
👉#海膽燉飯與香煎北海道干貝
這道是店內人氣招牌料理
海膽燉飯醬汁非常濃郁 吃的到海鮮精華的甜
燉飯上面有些許生海膽
徹底滿足海膽控~😽
北海道干貝也很鮮嫩
採用義大利米 對我來說米心偏硬
很有嚼感的一道
而今天我心中最大亮點是這道
👉#慢煮舒肥羊排佐蒜味洋芋泥
羊排透過低溫舒肥烹調 羊肉真的超嫩
搭配的奶油豆腐乳醬汁也挺有趣的😽
店家本月(11月)限定 下個月就吃不到了😹
👉#嫩煎日本鹿兒島A5和牛臀肉佐松露洋芋泥
雖然是A5等級和牛 但因為選用牛臀部位
脂肪量較低 吃到最後比較不會太膩
重點洋芋泥是我喜歡的松露口味
松露跟牛排真的好搭~
甜點的部分 吃了兩道
👉#哎呀我打翻了檸檬塔
好幽默的名字!一上桌還真的是打翻的😸
檸檬塔內餡包著香茅冰淇淋
搭配擺盤中的檸檬果膠更提味
甜塔皮很酥脆 是我喜歡的口感
👉#焦糖乳酪蛋糕佐紅心芭樂冰淇淋
喜歡這個紅心芭樂冰淇淋口味
不會太甜 也不會太酸
有濃濃的芭樂獨特香氣
搭配乳酪蛋糕很解膩
紀錄今日主廚配菜有以下料理~
👉自製煙燻鮭魚培根凱撒沙拉
👉法式紅蘿蔔濃湯
👉焗烤馬蹄蛤
👉碳烤香料蒜味奶油帶皮玉米筍
👉法式雞肝醬佐手工麵包
👉香茅炸雞佐紅咖哩鳳梨美乃滋
👉炸墨汁外皮綜合海鮮(柳葉魚&透抽)佐番紅花奶油醬
👉蒜煎蝦佐手工麵包
👉海膽燉飯與香煎北海道干貝
👉慢煮舒肥羊排佐蒜味洋芋泥&奶油豆腐乳醬汁
👉嫩煎日本鹿兒島A5和牛臀肉佐松露洋芋泥
👉哎呀!我打翻了檸檬塔
👉焦糖乳酪蛋糕佐紅心芭樂冰淇淋
今日的義法前菜&主菜都挺喜歡的
甜點也精緻
且每道份量都一點點
吃再多樣也不會覺得有負擔😌
不像是兩人單點的窘境
點沒幾樣就不敢再出手了😅
這兩年特別喜歡嘗試無菜單料理
最主要一次可吃到該店的主廚推薦
與人氣招牌菜
且因為不是自己點菜
可避免味蕾慣性而總是吃相同料理
所以 通常無菜單料理用餐中
常會有些意想不到的味覺驚喜發現🙀
主廚套餐真的適合喜歡味覺嚐鮮的人~😽
(既然⋯都看到這兒了,如果喜歡❤️這食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 ALLEZ BISTRO 來酒館
📍台北市松山區敦化北路155巷117號
⌚️11:30~14:30 / 17:30~21:30
📆週一、週日公休
☎️02-25455035
🎈https://m.facebook.com/allezb/
🎏主廚配菜 $1,000元/人
(另加10%服務費)
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allezbistro來酒館 在 [食記] 台北Allez Bistro 恢復水準還是運氣好? - 看板Food 的推薦與評價
店名:ALLEZ BISTRO來酒館
地址:10549台灣台北市松山區敦化北路155巷117號
電話:+886 2 2545 5035
營業時間:11:30–14:30 、17:30–21:30
個人平均消費:600元台幣左右
適合去的時間:中午時分
吃完要消化多久:一個半小時左右
本篇重點:海膽、燉飯、培根
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恢復水準網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/357045710
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2019年6月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
主食★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
醬汁★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「是恢復水準還是運氣好呢?我希望是前者。」
2016年的時候,我跟日籍主管來到台北出差,為期三個月的時間,我跟他就下榻在微風廣
場附近的旅館。由於我們兩個口味有些差別,像我愛吃燒臘,而他愛吃台灣的涼麵跟牛肉
麵。雖然如此,我們最常一起來吃的還是Allez Bistro,由於氣氛舒服明亮,可以邊吃邊
聊公事。
不過2016年的Allez Bistro有點不太穩定,在即將離開台灣之時,曾有幾次吃到調味過頭
的情況,或是油炸略老,而我最常點的海膽燉飯那時還出現干貝大小略有差異的情況。除
了舒芙蕾依舊有水準之外,唯一留下來的就是初次幾次用餐時的好印象了。
幾年後我離開了銀行,日籍主管卻愛上台灣這個地方,在2017年申請常駐,這一留就留了
兩年多。
今年六月回台時,特地來台北與他一敘,聽他說起Allez Bistro有好上許多,想著許久未
訪,就再度來試試當初很著迷的海膽燉飯。
回訪時,發現店內氛圍依舊,除了部分略有更動之外,但一踏入店門彷彿又回到三年前的
出差時光般。
自製煙燻鮭魚凱薩沙拉:290元。
整道菜一如既往,煙燻鮭魚的香氣足,魚肉滑嫩帶點魚油的芬芳。而我最喜歡的是自製培
根,調味不重又保留肉質的紋理口感。旅居日本多時,常至街邊的屠屋肉舖買自家製的培
根,一買就是好大一塊,粗切下鍋,就是這樣的感覺。
今日濃湯:80元。
味道一般,往往都是過場,印象不深。
炸綜合海鮮:290元。
個人覺得有回歸水準的其中一道,這次炸的剛好,不會過老。白蝦跟柳葉魚都挑得不錯,
新鮮度都滿好的,沒什麼過多的雜味。
海膽燉飯:450元。
米心稍硬,在日本也吃過類似這樣的口感,個人覺得還好,沒特別喜歡。但不得不說能把
米心控制在這個熟度,每粒米都均勻,也不簡單。而干貝似乎也回歸原有的水準,大小尺
寸都一致。不過我覺得2016年吃的時候,好像有比較大顆一點,但這次的尺寸還算滿意了
。
干貝原味襯著海膽凸顯出來,而醬汁維持一貫的濃厚鮮郁,每顆米粒都均勻沾上。汁收得
剛好,吃完後盤子上沒留下太多醬汁,真的少見。
由於大家時間稍趕,一直都很喜歡的舒芙蕾就沒來得及一嚐了。這次一訪,有拉回原來的
水準,但願我不是運氣好,希望下次再訪時也一樣出色。
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這幾年這樣世界各地胡亂吃下來 始終堅持台灣小吃世界第一
的魚漿夫婦
https://www.facebook.com/junespring0628/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.186.23 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1568955264.A.5C7.html
今年回去的時候 深深覺得能開得長久不外乎能維持水準跟進步
16年的小小插曲之後 讓我覺得這家又更穩定了~
※ 編輯: Sherlock56 (121.109.186.23 日本), 09/20/2019 13:21:38
這次沒吃到舒芙蕾實在可惜阿!
※ 編輯: Sherlock56 (121.109.186.23 日本), 09/20/2019 15:05:53
※ 編輯: Sherlock56 (121.109.186.23 日本), 09/20/2019 15:06:13
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